Ну а для богатого угощения нужно много продуктов, предпраздничные хлопоты начинаются с закупок. И что интересно, в какое бы цивилизованное сообщество не рвалось грузинское государство, его жители все равно предпочитают супермаркетам обычные рынки. Только там, уверены хозяйки, можно найти самые вкусные и натуральные фрукты, овощи, зелень, мясо...
Главным грузинским новогодним блюдом на протяжении веков остается сациви - индейка под чесночно-ореховым соусом. Когда-то было так, что его готовили только по большим праздникам - на Новый год, на свадьбу или день Рождения. Сейчас хозяйки умудряются делать его на скорую руку даже в будние дни, иногда заменяя индейку курицей. Но этот "фаст фуд" не сравнить с настоящим сациви.
Все остальное можно варьировать: свежие овощи, сыры, хачапури, чебуреки, лобио, аджабсандал, шашлык и множество других
Обязательно на новогоднем столе должны быть козинаки (по-грузински - «гозинаки») - орехи, залитые медом с сахаром, и чурчхелы - ореховые колбаски в тягучем сухом виноградном соке. Эти сладости готовятся заранее.
Важный элемент Нового года - мандарины. В декабре в Грузии заканчивается сбор урожая, и целый месяц в домах витает цитрусовый запах. Ну, и конечно, ни один грузинский праздник не обходится без вина. Белые и красные, сладкие и сухие вина, коньяк и шампанское. Конечно, лучшим в Грузии всегда считалось домашнее вино. Но в последние годы грузинские заводы были вынуждены поднять качество, чтобы заинтересовать своей продукцией привередливую Европу. И если со сбытом проблемы все еще есть, то вкус вина действительно стал превосходить домашние образцы. Это признают даже московские грузины, наведывающиеся к родне в отпуск.
- Даже такие названия появились, которых мы раньше не знали, - рассказывала одна из собеседниц GeorgiaTimes в "Союзе грузин России", - Недавно попробовала "Зеленое вино". Оно зеленоватым цветом отдает, его делают из зеленого винограда. Оно такое прекрасное.
Как одеваться в новогоднюю ночь, для грузин не имеет особого значения. Если в России каждая газета спешит сообщить, какие цвета и ткани нужно надеть на себя, чтобы угодить хозяину следующего года по китайскому гороскопу, то в Грузии вся эта астрологическая чепуха пока не прижилась. - Какие-то фигурки животных дарят, но чтобы под гороскоп одеваться - такого у нас нет, - поясняют жители Сакартвело.
Как и в России, на Новый год в каждом грузинском доме ставят елки. Их тоже выращивают в специальных питомниках, хотя в горах есть и дикие ельники.
А вот старый Новый год грузины встречают уже без елки, но с Чичилаки. Это древесные поленья, которые венчает кучерявая стружка. Она напоминает бороду пожилого человека. Чичилаки высотой до полуметра ставят на столе и украшают фруктами, деньгами, конфетами.
Подарки грузинским детям приносит Товлис Бабуа (снежный дедушка), или Товлис Папа (снеговик), с большим туго набитым хурджином за спиной. Внучки-снегурочки у него нет, и этим он похож на Санта Клауса. Кстати, американский новогодний персонаж все чаще подменяет Товлис Папу в витринах магазинов и на праздничных мероприятиях.
Снежный грузинский Дед, как гласит легенда, живет в горах Сванетии. Он седой, с длинной бородой, носит белую бурку - "набади", и белую шапку из овчины - "папанаки". Иногда при нем бывает кинжал - но это не грозное оружие, а дань национальному костюму.
В новогодний вечер грузины смотрят любимые советские фильмы - "Гараж", "Иронию судьбы", "Бриллиантовую руку", причем на русском - языке оригинала. Этого удовольствия правительство пока свой народ не лишило. Хотя грузинская молодежь уже многого в репликах героев не понимает. Зато с удовольствием из года в год пересматривает национальное новогоднее кинотворчество: фильм "Кучхи бединери - Счастливая нога" Гурама Патарая".
Сюжет этой комедии 1978 года связан со старой грузинской традицией. Народная примета гласит: кто первый после Нового года войдет в ваш дом, тот становится вестником - "меквле". Какой он человек, так семья будет жить целый год. Если войдет удачливый счастливчик - год обещает быть успешным. Ну а если злой - то лучше его и вовсе не пускать на порог. Как рассказали GeorgiaTimes в молодежной грузинской организации "Иверийцы", многие грузины специально 1 января сидят дома и не ходят в гости, чтобы никто потом не подумал, что это они стали причиной последовавших несчастий. - Кучхи - это имя человека, который живет в деревне, всегда счастлив, поет, у него хорошее настроение и он прекрасный тамада, - объяснила пресс-секретарь организации Тамар Лежава. - И вот по сюжету фильма в деревне на Новый год у его дома выстраивается очередь. Люди приходят к нему, просят, чтобы он вошел в их избу. И вдруг в один прекрасный день ему стало плохо. И он решил, что самое счастливое существо на земле - это собака. И в дома стали пускать маленького черного пса. Еще один "новогодний" фильм на грузинском языке - "Нейлоновая елка" Резо Эсадзе -пользуется меньшей популярностью. Это история о том, как в 31 января совершенно разные люди оказываются на одной остановке, а потом садятся в один пригородный автобус. Их предпраздничное настроение борется с раздражительностью, накопившейся за годы бытовой неустроенности. Фильм был снят в 1986 году, но остался на окраине советского кинематографа.
Как только часы бьют двенадцать, на голубых экранах мужчины в национальной одежде - чохах - вместо гимна затягивают древнюю грузинскую песню "Мравалжамиери". Смысл ее иногда переводят на русский как "Долгие лета". Но в ней отражена глубокая народная мудрость: только любовь может восстановить то, что разрушено враждой и злом, только сплоченностью и любовью к Родине можно победить врагов. Эта песня - не гимн, но знают ее в Грузии все с малых лет, и обязательно поют всей семьей на Новый год.
Затем все поднимают бокалы и пьют "чтобы вашей жизни осталось столько горя и печалей, сколько останется капель вина стакане". Впрочем, грузинские тосты - это тема для отдельного разговора.
